YUM验厂咨询

这部分内容进一步细化食品工厂操作及环境设施审核标准，从休息区等生活区域的卫生要求，到厂房通风条件、叉车和电池的管理，以及闲置设备和零部件的储存规范，都制定了详细的考核指标。依据不同的符合程度设置不同分值，旨在全面监督食品工厂各方面环境与设施的安全性和卫生状况，防止因环境和设施问题导致食品及包装材料污染，保障食品安全生产环境。

此部分继续阐述食品工厂操作及环境设施的审核标准，涵盖厂房外部环境卫生、工厂维修材料使用、仓储区检查通道设置、门和通道防虫措施、走道等防护措施以及玻璃管制程序等方面。通过对各方面不同程度的符合情况进行详细规定和打分，确保食品工厂在各个环节都能达到相应的安全和卫生标准，预防食品及包装材料受到污染，保障食品安全。

该部分围绕食品工厂的清洁卫生与消毒工作，制定了详细的审核标准。涵盖总体卫生程序建立、清洁消毒人员培训、清洁消毒化学品管理、清洁设备及化学品储存、清洁剂及消毒剂浓度使用规范，以及机械维护与清洁操作监控等方面，通过不同程度的符合情况对应不同分值，对工厂清洁卫生与消毒工作进行全面评估，以确保食品生产环境的卫生与安全。

所有虫害鼠害防治器材的放置应不会对产品、包装材料或设备造成污染。(观察)完全符合(10 分):慎重选择虫害鼠害防治器材的放置地点，避免对产品、原料或设备造成污染。

这是 2010 版百胜餐饮针对包装品工厂设施的评估纲要及细则说明。内容涵盖指南适用范围，明确包装供应商生产工厂的合格得分标准为不低于 80% 且无自动失效项，每年需由百胜核准人员评估，费用由供应商承担，评估失败需递交整改报告并安排跟进评估。详细阐述了分数代表含义、自动失效项判定规则及处理方式，包括自动失效项需在对应栏填写，新供应商出现自动失效则无法获批资格。还说明了 “偏差许可证明” 的申请及使用条件，强调审核期间不接受传真文件，明确产品指代范围，指出供应商系统和程序需全部落实到位才能获批，不适用项目可注明 N/A 。

这是中国百胜餐饮集团针对包装品工厂的食品安全审核纲要及评估细则，涵盖害虫害鼠控制、清洁卫生、操作及环境设施、良好操作规范（GMP）四个主要方面。每个方面都详细列举了具体的审核标准和要求，通过应得分数和实际分数的设定，对包装品工厂在食品安全相关的各个环节进行全面评估，以确保工厂符合食品安全标准，保障产品质量与安全。