YUM验厂咨询

建立成文追溯程序，产品及外箱标识完整，确保可追溯至原料端，且追踪记录及时更新、信息准确。 围绕审核5.5条款要求，明确追溯体系的核心是“标识可辨、信息可追、记录可查”。工厂需通过规范的产品标识实现从原料供应商到生产信息的全链条追溯，同时保证发送、追踪记录的时效性与准确性。无成文程序或产品无标识将直接判零，标识信息缺失或记录更新不及时也将面临相应扣分。

审核4.3至4.5条款核心要求，明确GMP需融合地方法规，对发罩佩戴、首饰禁戴等着装规范，个人物品远离加工区，以及生病员工岗位调整等均有细致规定。审核以“零污染”为目标，系统性违反GMP或因医疗问题造成污染将直接判零，体现对人员行为管控的严格性。

要求所有容器（含垃圾箱、喷雾瓶）标贴清晰，颜色标识需配套图解与培训，生产区标识缺失直接判零。 对应审核3.14条款，核心是通过规范标识避免容器混用导致的污染风险。采用颜色代码系统时，需在生产区张贴图解并培训员工，非生产区少量标识问题可降级扣分，但生产区标识错误即零分，凸显生产环节管控的严格性。

需建立书面设备维护程序，明确维修后清洗消毒、人员通知、零件核对要求，留存完整记录，严防工具零件遗留污染。 对应审核3.1条款，核心是通过全流程规范规避设备维护环节的食品安全风险。程序需覆盖维修后“清洗消毒-通知对接-零件核对”闭环，记录需清晰可查，加工区遗留多件不明零件或无程序将直接判零，凸显“程序先行、记录佐证”的管理要求。

要求供应商定期检测水质（含菌落总数、重金属等指标），工艺用水需装合规过滤器并留存维护记录，确保符合饮用水标准。 对应审核2.7条款，核心是构建“检测-过滤-记录”的水质安全闭环。干货工厂需监测菌落总数、大肠菌群等指标，工艺用水需安装10微米及以下过滤器，循环用水需装回流装置。无监测记录或水质不达标将直接判零，18个月以上未检测则大幅扣分，凸显水质管控的刚性要求。