Kraft验厂咨询-维修控制确保卡夫食品相关设备系统无污染

第6章：资源管理

6.1仓储管理规范 (GWP)

应建立一套良好的仓储、处理、贮藏及运输规范。操作方应确保所有的员工、来访者及签约方遵守这些规范。

举例：:
纸箱或其他外包装箱外面的污垢或灰尘，在被送进仓库或客户处之前，应被清洁干净。

破损或者渗漏的产品应被及时清理。
     
应对叉车进行良好的维修保养和清洁，避免液压油渗漏，电瓶叉车是更好的选择，叉车应不由汽油或柴油提供动力。

叉车电池应被单独存放在有明显标志的区域，以免发生对原料或成品污染的风险。

应配有洗手设备以便仓库人员能够保持双手清洁。

6.2培训

应建立和保存可供员工参考的书面流程，并对执行影响食品安全及产品质量行为的所有职员进行培训。员工是否理解了培训的内容应通过详细的方法进行评估（如口头测试）。所有培训应加以记录。

操作方应确保所有的员工接受适当的培训，培训内容包括：

质量体系的要求，以达到卡夫食品的仓储、处理、储存及运输要求，卡夫食品的规范及管理部门要求。

与他们各自的职责相关的仓储管理规范；

适当培训，使他们完满地履行其职责，如叉车驾驶等；

来料检验要求；

控制及释放程序；

对被拒收原料部署的程序；

正确记录批号，仓储和运输记录的保留，以及原料及产品的追溯程序；
每间隔一段时间应进行重复培训（最佳时间：每年）；

6.3建筑物结构
操作方应配备合适的装备进行操作，使用运输系统及适当的设备处理卡夫食品储存或分发中的产品。对建筑结构的要求建立在产品储存的特别要求上，这些要求包括但不仅限于：

建筑结构合理，能有效防漏；

内外部结构无裂缝、孔洞、开口，能有效防止害虫侵入或可能的外来物体进入（如，剥落的油漆，混凝土，油脂，磨损的绝缘体，以及泥土或灰尘）。注：十毫米的缝隙，老鼠就能爬进去。

供给管道（空气、水、电）应该在被设计安装成能够防止外来事物/害虫侵袭（如，埋在地下）

地板、墙壁、天花板及排水沟干净，其结构能有效阻止化学物品的侵蚀。

所有成品或原料储存区域的照明设备应装有一层防护网或塑料外壳，以免发生破碎时对产品造成污染。需制定书面的玻璃破碎控制程序并遵照执行。

对运输和储存中需要温控、冷藏、冷冻的产品，需采取以下措施进行控制，储存区域和运输车辆需配备有：

适当的制冷、制热或控温系统；
一定数量的温度计；
不同位置装有控测器；
控制湿度及记录；

对检查结果不能被接受的产品，应建立一套卡夫食品可接受的带纠正功能的报告系统。
地点：
地面平整，可防止害虫隐藏，无丢弃的机器设备、垃圾、碎片及臭味。
垃圾处理设备能够彻底掩埋垃圾。

6.4维修控制
操作方应有一整套适当的预防保养程序，以确保建筑、设备及运输系统免受污染，能够达到卡夫食品合同中的条件。这些措施包括但不限于对所有材料处理装备及设施（如制冷系统、通风系统、车辆、集装箱、叉车、消防密封垫及消防水龙带等等）

6.5卫生控制

操作方应依据相关规定及卡夫食品的要求制定适当的卫生管理程序，该程序应参照产品特性的要求，确保储存环境、产品处理及运输设备和车辆的清洁。

确保建筑（天花板、天花板与墙壁接缝处、墙壁、地面等）及运输设备（如集装箱）等无尘埃、杂碎物、昆虫、霉菌滋生等。

确定定期清洁的时间及保存相关记录。

建立一套系统以确保仓储设备/运输车队之卫生管理的有效性。

在进行清洁时，做好保护产品的预防措施。

化学药剂、清洁设备及消杀饵料应经相关部门核准并符合相关规定。

如原材料或半成品处理库区有排水沟，应制定包含排水沟位置图、清洁频率等内容的排水沟清洁程序，专用清洁设备及消杀配料应储存在指定区域。 

在必要时采用彩色编码清洁设备；

使用前对托盘进行检查。

对散杂货集装箱的特殊要求：

运输散杂货的运输设备，需提供有效清洁证书。如，运输液体可可粉。

确定装运散杂货的设备的清洁频率，如集装箱、填充物，对储存或运输中的材料，清洁频率的确定需考虑微生物的敏感性。对于非敏感性材料处理设备的清洁频率为至少每年一次。