SUBWAY验厂咨询-赛百味供应商工厂之卫生设施与管控要求

卫生设施与管控
每个设施必须配备充足的卫生设施和场所，包括但不限于：
供水
供水和制冰量必须满足预期作业需求，且水质必须符合饮用水标准。任何接触食品或食品接触表面的水必须安全且具备足够的卫生质量。
在食品加工、设备器具清洗、食品包装材料清洗或员工卫生设施等所有需要的区域，必须提供温度适宜且有压力的流动水。
管道系统
管道的尺寸和设计必须合理，并正确安装和维护，以确保向设施内所有需要的位置输送足够水量。
妥善排放设施内的污水和液态废弃物；
避免成为食品、供水、设备、器具的污染源或造成不卫生状况（如气溶胶）；
在所有需要用水冲洗清洁或正常作业会导致地面积水或排放液态废弃物的区域，提供足够的地面排水；
确保排放废水或污水的管道系统与输送食品生产用水的管道系统之间无回流或交叉连接。
污水处理：污水必须排入适当的污水处理系统。
厕所设施：每个设施必须为员工提供充足且易于到达的厕所设施，并通过以下措施确保合规：
保持设施卫生状态；
始终维护设施良好运行；
配备自动关闭门，且门不得直接开向食品暴露区域。
洗手设施：
洗手设施必须充足、便捷，并提供流动热水。合规措施包括：在设施内所有要求员工洗手 / 消毒的位置（基于良好卫生规范）设置洗手和（如适用）手部消毒设施；提供有效的手部清洁用品（肥皂、消毒剂）、带废弃物处理的卫生纸巾服务或合适的干手设备；
水龙头等装置需设计为免接触式，防止清洁消毒后的手部再次污染。
清晰易懂的标识：需张贴标识，指示处理未包装食品、未包装食品包装材料或食品接触表面的员工在开始工作前、每次离开岗位后及手部可能污染时洗手消毒。标识需张贴在加工间及员工可能接触上述食品、材料或表面的所有区域。
垃圾容器：构造和维护方式必须防止食品污染，且不得污损或损坏。
垃圾与废弃物处理
垃圾和任何废弃物的运输、储存和处置必须：
防止产生异味；
避免成为害虫的吸引源、栖息地或滋生地；
防止污染食品、食品接触表面、供水和地面。