SUBWAY验厂咨询-食品设施的任何区域均不得允许害虫和动物进入

卫生操作
日常维护
设施的建筑物、固定装置和其他物理设施必须保持卫生状态，并进行充分维修，以防止食品在法案定义范围内变质。器具和设备的清洁与消毒必须确保食品、食品接触表面或食品包装材料不受污染。
清洁与消毒用物质；有毒物质的储存
清洁和消毒程序中使用的清洁剂和消毒剂必须不含不良微生物，且在使用条件下安全有效。可通过任何有效方式验证此要求，包括根据供应商的保证或认证购买这些物质，或对其进行污染检查。食品加工或暴露的设施中仅允许使用或储存以下有毒物质：
维持清洁和卫生条件所需的物质；
实验室测试程序必需的物质；
设施和设备维护与运行必需的物质。
有毒清洁剂、消毒剂和农药化学品必须明确标识、存放和储存，以防止污染食品、食品接触表面或食品包装材料。必须遵守其他联邦、州和地方政府机构颁布的关于这些产品使用、应用或存放的所有相关法规。
害虫控制
食品设施的任何区域均不得允许害虫和动物进入。必须采取有效措施将害虫和动物排除在加工区域之外，并防止场所内食品被害虫污染。仅在能够防止食品、食品接触表面和食品包装材料污染的预防措施和限制条件下，方可在设施内使用杀虫剂。设施内禁止使用灭鼠剂。
食品接触表面的卫生
所有食品接触表面（包括器具和设备的食品接触表面）必须根据需要频繁清洁，以防止食品污染。食品接触表面存在病原体即表明卫生条件不达标。
用于制造或储存低水分食品的食品接触表面在使用时必须干燥且卫生。当进行湿法清洁时，必须先消毒并彻底干燥后才能再次使用。
对于湿法加工，当清洁是防止微生物污染食品所必需时，所有食品接触表面必须在使用前及任何可能导致污染的中断后进行清洁和消毒。在设备和器具用于连续生产操作的情况下，必须根据需要对器具和设备的食品接触表面进行清洁和消毒。
设施运行中使用的设备非食品接触表面必须根据需要频繁清洁和消毒，以防止食品污染。
一次性用品（如一次性器具、纸杯和纸巾）必须存放在适当容器中，其处理、分发、使用和丢弃方式必须防止食品或食品接触表面污染。
消毒剂在使用条件下必须有效且安全。任何设施、程序或机器，只要能证明其可常规性使设备和器具保持清洁并提供充分的清洁和消毒处理，均可用于设备和器具的清洁与消毒。
清洁便携式设备和器具的储存与处理
清洁和消毒后的带食品接触表面的便携式设备和器具必须存放于特定位置，且存放方式需确保食品接触表面不受污染。