SUBWAY验厂咨询-SUBWAY设备设计核心标准：功能与卫生兼顾的材料及结构要求

SUBWAY品牌简介
SUBWAY（赛百味）由创始人弗雷德和彼得于1965年在美国康涅狄格州创立，以制作12英寸（30cm）和6英寸（15cm）的三明治而闻名，其在全球90多个国家有34,218家分店（2011年3月），是世界扩张最快的连锁店。
赛百味已成为世界第一大单一品牌快餐特许经营连锁机构，18年内14次在美国《企业家》杂志的“特许经营机构500强评比”中被评为全球特许经营第一名，成为国际快餐业大军的一个领先者。
2024年10月22日，赛百味在上海四川北路开出亚太地区的第4000家门店。 [5]2025年5月13日，赛百味中国表示8月赛百味在中国的门店数量将达到1000家。
品牌历史：
创始人
弗雷德和彼得的第一家潜艇三明治快餐店。

发展历史
那是1965年的春天，未来好像很光明，而这对于时年17岁的弗雷德·德卢卡所关心的未来，他想上大学的念头当时看起来好象极为渺茫。
那年七月一个决定命运的星期天下午，一个永远改变快餐行业命运的商业合作关系得以形成。年轻的德卢卡向家里的好友彼得·巴克大夫说，他非常渴望通过学习成为一名医生并希望他能给自己一些建议。
“那您应该开一家潜艇三明治快餐店，”巴克说。“什么？这对一个17岁的孩子来说实在是太难了，” 弗雷德想。还没等弗雷德作出反应或表示惊讶，他听到他对自己说，“快餐店如何开？”
对于彼得·巴克而言这很容易。租一家店铺，建一个柜台，采购一些食品，开门营业，这样一来弗雷德就会马上有钱上大学。如果弗雷德愿意这样做，彼得将做他的合伙人并给他一张1000美元的支票作为他们新的冒险的投资。
一个月内，这两位企业家于1965年8月28日在康州的布里奇博特创办了他们的第一家三明治快餐店。1974年，二人转向利用特许经营的方式扩大经营。今天，98个国家的快餐店数已经超过了34,668家。
赛百味特许经营系统为多脂肪传统快餐提供了一种更健康的替代品。
2023年8月11日，据路透社报道，赛百味（Subway）在印度推出的三明治将不再提供免费芝士片。 
2023年8月，据报道，赛百味（Subway）已同意由私募股权公司Roark Capital的关联公司收购。据报道，该交易对赛百味的估值超过90亿美元。 
2024年9月25日，赛百味西南首家旗舰店“拎包”入驻成都仁恒置地广场，为顾客带来全新升级的用餐体验。
2024年10月22日，赛百味在上海四川北路开出亚太地区的第4000家门店。
2025年5月13日，赛百味中国表示8月赛百味在中国的门店数量将达到1000家。 

6. 设备设计与维护

• 所有设备的设计必须满足以下要求：既能高效实现使用功能，又能保护产品免受污染。
  • 存储设备的设计与维护必须确保产品保持安全卫生状态。
  • 设备设计与维护必须便于拆卸、组装，以进行彻底清洁、消毒和检查。
  • 与产品直接接触的设备必须采用光滑、不透水、无毒、不吸水且耐腐蚀的材料。
  • 禁止使用金属丝、胶带、绳子、塑料、纸板等非食品级材料进行临时设计或维修。
  • 设备不得有裂缝、不连续或粗糙焊缝，避免清洁困难。

预防性维护

• 工厂必须制定详细的预防性维护计划，包含成文的纠正措施和预防措施。
• 必须建立程序定期监控设备的损坏迹象（如传送带磨损、产品接触表面开裂或凹坑），防止形成病原体或污物藏匿处。发现缺陷必须记录并实施纠正措施。
• 维护人员必须接受专业培训，确保维修步骤不会污染作业区域。
• 设备不得漏油，轴承和电机外壳不得堆积过量油脂，避免污染产品。