SUBWAY验厂咨询-SUBWAY审核手册依据与使用规范：多领域合规基础及审核操作要求

SUBWAY品牌简介
SUBWAY（赛百味）由创始人弗雷德和彼得于1965年在美国康涅狄格州创立，以制作12英寸（30cm）和6英寸（15cm）的三明治而闻名，其在全球90多个国家有34,218家分店（2011年3月），是世界扩张最快的连锁店。
赛百味已成为世界第一大单一品牌快餐特许经营连锁机构，18年内14次在美国《企业家》杂志的“特许经营机构500强评比”中被评为全球特许经营第一名，成为国际快餐业大军的一个领先者。
2024年10月22日，赛百味在上海四川北路开出亚太地区的第4000家门店。 [5]2025年5月13日，赛百味中国表示8月赛百味在中国的门店数量将达到1000家。
品牌历史：
创始人
弗雷德和彼得的第一家潜艇三明治快餐店。

发展历史
那是1965年的春天，未来好像很光明，而这对于时年17岁的弗雷德·德卢卡所关心的未来，他想上大学的念头当时看起来好象极为渺茫。
那年七月一个决定命运的星期天下午，一个永远改变快餐行业命运的商业合作关系得以形成。年轻的德卢卡向家里的好友彼得·巴克大夫说，他非常渴望通过学习成为一名医生并希望他能给自己一些建议。
“那您应该开一家潜艇三明治快餐店，”巴克说。“什么？这对一个17岁的孩子来说实在是太难了，” 弗雷德想。还没等弗雷德作出反应或表示惊讶，他听到他对自己说，“快餐店如何开？”
对于彼得·巴克而言这很容易。租一家店铺，建一个柜台，采购一些食品，开门营业，这样一来弗雷德就会马上有钱上大学。如果弗雷德愿意这样做，彼得将做他的合伙人并给他一张1000美元的支票作为他们新的冒险的投资。
一个月内，这两位企业家于1965年8月28日在康州的布里奇博特创办了他们的第一家三明治快餐店。1974年，二人转向利用特许经营的方式扩大经营。今天，98个国家的快餐店数已经超过了34,668家。
赛百味特许经营系统为多脂肪传统快餐提供了一种更健康的替代品。
2023年8月11日，据路透社报道，赛百味（Subway）在印度推出的三明治将不再提供免费芝士片。 
2023年8月，据报道，赛百味（Subway）已同意由私募股权公司Roark Capital的关联公司收购。据报道，该交易对赛百味的估值超过90亿美元。 
2024年9月25日，赛百味西南首家旗舰店“拎包”入驻成都仁恒置地广场，为顾客带来全新升级的用餐体验。
2024年10月22日，赛百味在上海四川北路开出亚太地区的第4000家门店。
2025年5月13日，赛百味中国表示8月赛百味在中国的门店数量将达到1000家。 

简介
本《赛百味全球食品安全与质量审核标准及要求手册》明确了为全球赛百味系统接收、存储、冷冻和运输食品、饮料及农产品的所有供应商的最低标准和要求。
这些要求具有通用性，适用于所有食品、饮料及农产品配送中心，无论设施规模或复杂程度如何。某些特定标准可能不适用于部分设施，但供应商有责任确保所有流程处于持续控制之下，且所有产品安全、健康并符合赛百味黄金标准要求。供应商有责任向审核员证明某项特定标准或指令不适用于该特定设施或产品。
符合以下条件之一时，可批准偏离黄金标准要求和指令：
相关要求与当地政府法规或规范冲突；
赛百味食品安全与质量提升办公室代表已书面批准偏离；
若供应商的操作实践达到同等或更高性能，可申请偏离特定要求。申请偏离时，供应商必须用最新科学数据支持其申请。
供应商有责任遵守设施所在辖区的所有法律法规；此外，若产品用于出口，设施和产品必须符合所有进口国的要求。
赛百味全球仓库与产品处理审核
本审核聚焦于直接或间接影响赛百味产品安全和质量的系统及流程的开发、实施和控制，同时也将评估供应商的企业文化和员工行为的影响。

本手册中的标准和要求基于以下内容制定：
行业最佳实践；
美国《食品、药品和化妆品法案》及相关法规和指南；
美国《联邦肉类检验法》及相关法规和指令；
美国《家禽产品检验法》；
美国《2009 版食品法典》；
欧盟法规和指南；
国际食品法典指南；

IPC 合同协议；
进出口国公共卫生当局要求；
赛百味特定黄金标准要求。
赛百味全球审核要求手册的使用
本审核要求手册应用作所有赛百味认可的审核公司和审核员的指导文件。审核员应依据本文件中的指导评估供应商的表现。审核员不得依据自身偏好进行审核；但如果审核员发现本手册未涉及的情况，并认为可能影响产品安全，则需提出意见以供审核和评估。