SUBWAY验厂咨询-SUBWAY设施重点区域与材料管控：卫生保障与污染风险防范要点

SUBWAY品牌简介
SUBWAY（赛百味）由创始人弗雷德和彼得于1965年在美国康涅狄格州创立，以制作12英寸（30cm）和6英寸（15cm）的三明治而闻名，其在全球90多个国家有34,218家分店（2011年3月），是世界扩张最快的连锁店。
赛百味已成为世界第一大单一品牌快餐特许经营连锁机构，18年内14次在美国《企业家》杂志的“特许经营机构500强评比”中被评为全球特许经营第一名，成为国际快餐业大军的一个领先者。
2024年10月22日，赛百味在上海四川北路开出亚太地区的第4000家门店。 [5]2025年5月13日，赛百味中国表示8月赛百味在中国的门店数量将达到1000家。
品牌历史：
创始人
弗雷德和彼得的第一家潜艇三明治快餐店。

发展历史
那是1965年的春天，未来好像很光明，而这对于时年17岁的弗雷德·德卢卡所关心的未来，他想上大学的念头当时看起来好象极为渺茫。
那年七月一个决定命运的星期天下午，一个永远改变快餐行业命运的商业合作关系得以形成。年轻的德卢卡向家里的好友彼得·巴克大夫说，他非常渴望通过学习成为一名医生并希望他能给自己一些建议。
“那您应该开一家潜艇三明治快餐店，”巴克说。“什么？这对一个17岁的孩子来说实在是太难了，” 弗雷德想。还没等弗雷德作出反应或表示惊讶，他听到他对自己说，“快餐店如何开？”
对于彼得·巴克而言这很容易。租一家店铺，建一个柜台，采购一些食品，开门营业，这样一来弗雷德就会马上有钱上大学。如果弗雷德愿意这样做，彼得将做他的合伙人并给他一张1000美元的支票作为他们新的冒险的投资。
一个月内，这两位企业家于1965年8月28日在康州的布里奇博特创办了他们的第一家三明治快餐店。1974年，二人转向利用特许经营的方式扩大经营。今天，98个国家的快餐店数已经超过了34,668家。
赛百味特许经营系统为多脂肪传统快餐提供了一种更健康的替代品。
2023年8月11日，据路透社报道，赛百味（Subway）在印度推出的三明治将不再提供免费芝士片。 
2023年8月，据报道，赛百味（Subway）已同意由私募股权公司Roark Capital的关联公司收购。据报道，该交易对赛百味的估值超过90亿美元。 
2024年9月25日，赛百味西南首家旗舰店“拎包”入驻成都仁恒置地广场，为顾客带来全新升级的用餐体验。
2024年10月22日，赛百味在上海四川北路开出亚太地区的第4000家门店。
2025年5月13日，赛百味中国表示8月赛百味在中国的门店数量将达到1000家。 

5. 设施维护

维护标准

• 工厂必须制定成文的设施维护计划，至少每月进行审核。计划必须注明所需的纠正措施和预防措施，以及预计合规时间。
• 所有临时维修必须在最终维修完成后拆除。
• 所有风扇、风扇护罩、管道、暖气 / 空调机组必须清洁且维护良好。
• 所有洗手设施必须始终保持正常运行。
• 冷库和冷冻库必须保持良好状态和维修（如无地板裂缝、破损的圆弧墙角）。
• 设施维护必须确保不影响产品安全或质量，并便于保持卫生条件。
• 不允许出现可能导致产品污染的油漆剥落、起皮或生锈。
• 产品存储区域上方或附近的冷凝水不可接受，必须消除。
• 不得使用木材、纸板、绳子、胶带、塑料布作为临时修补材料。
• 搬运箱、田间储物箱、推车、工具等必须保持状态良好，避免污染产品（如搬运箱毛刺或损坏、铁锹卷边等）。
• 地板、墙壁、天花板必须维护良好，以利于卫生清洁并防止产品污染或设施不卫生。
• 所有使用的托盘必须清洁且维护良好。
• 设备必须无油漆剥落或松动锈迹。