SUBWAY验厂咨询-所有退回产品必须进行标识并确定处置方式

3. 良好操作程序（见定义）

人员卫生规范

• 必须制定书面着装规范政策并对所有全职和兼职员工（包括访客、供应商和承包商）执行。
• 员工必须穿着适合工作环境的衣物和鞋子。
• 所有食品处理人员（见定义）必须佩戴发网、帽子或其他有效约束头部和面部毛发的装置。
• 若食品处理人员患有传染性或感染性疾病，或手、脸、手臂等部位有开放性伤口，不得在裸露产品或食品接触表面附近工作。
• 食品处理人员必须在开始工作前、离开工作区域后返回前，或手部变脏 / 污染时清洗并消毒双手。若佩戴手套，必须保持完好和清洁。
• 运输和存储区域禁止饮食、饮水及使用烟草制品，相关行为仅允许在指定区域进行。
• 食品处理人员的工作服、外套或衬衫胸前口袋必须保持空置，在存储操作区域内不得携带钢笔、梳子、铅笔、温度计等物品。

良好操作规范 - 产品控制

• 工厂内必须使用单独的颜色编码或标签容器，以区分不可食用和可食用产品。
• 工厂必须制定成文的过敏原控制计划，旨在防止产品和设备的交叉污染及标签错误。
• 过敏原必须与非过敏原分离，并持续标注以识别。
• 所有退回产品必须进行标识并确定处置方式。
• 必须实施适当控制措施防止产品污染（禁止将生制即烹食品或化学品存储在即食食品上方或附近，带壳鸡蛋视为生食）。

员工培训

• 工厂必须为所有员工（包括临时员工）制定成文的良好操作规范（GHP）培训计划，最低培训要求为入职时及至少每季度一次。
• 必须保留一年记录，显示员工参加特定培训项目的情况及覆盖的主题内容。
• 所有培训课程 / 会议必须按日期注明讲授 / 讨论的主题（课程计划），并附参会人员签名名单。为未参加定期课程的员工重新安排的课程必须包含相同内容。
• 必要时培训材料必须提供多语言版本。