Coca Cola验厂咨询-供应商必须进行危害性评估来确定潜在外来或额外物的风险评估

D． 材料的采购/服务
政策
供应商应有有效的程序来控制以确保购买的原料/服务符合规格和有关的法律和法规。
定义
适用的法律和法规：指导产品生产地和产品所发运地的法律和法规
采购的产品/服务：由供应商为生产成品而采购的材料或服务。
要求: 
须有有效的程序批准所采购的原料的供应商,此程序应包括定期对该供应商的表现和供应商设施进行评估。 
供应商必须有书面的原料采购规格,规格须符合适用的法律和法规以及可口可乐公司的要求。 
供应商须确保从批准的供应商所采购的原料/服务应满足已经确立的规格。 
须有有效的系统以确保避免使用不符合规格的原料。
E: 过程监控: 
政策
供应商应有有效过程监控程序以确保所有生产的产品符合可口可乐公司的规格. 
要求
供应商将清晰地定义从原料到成品的整个过程。这应该包括输入和输出,对每个过程的控制点(包括频率)的识别. 
供应商须监控所有过程以确保这些过程操作适当,并有效控制. 如，使用监控记录仪，使用统计过程控制工具，等。
称量/灌装控制
 供应商应有一个有效的符合适用的法规和可口可乐公司要求的称量/灌装程序。 
称量/灌装程序应包括日常的称量设备的校正和纠正措施计划。(见设备校正控制 B 部分)。
F. 成品管理
政策
供应商应有一个有效的程序以确保所有成品的质量和完整性免遭其受损的方法处置, 此外,供应商应有有效的控制程序以确保不合格的产品被发运. 
要求
储存设施的设计
用于处理和储存的设施必须设计恰当以适合其用途。设施应适当维护以排除潜在的污染或或暴露与外部环境，有气味物质，害虫，有害物，微生物污染或其它污染源。
运输/托盘
有效的程序须建立以避免不合格品的发运。
装载前供应尚须检查运输车辆结构的完整性,清洁度,和适宜性。槽罐车须使用食品级的材料制造, 对发运的产品和槽罐车的清洁必须记录并存档。
除另有规定外,所有的产品须托盘化,托盘须使用合适的材质,并经合适的方法清洁,干燥,和免遭污染。(例如,杀虫剂,杀真菌剂,农药,或其它化学品), 任何改变须得到可口可乐公司的同意和批准。
G 食品安全（HACCP）
政策
食品级原料的供应商应执行有效的基于危害分析关键控制点(HACCP)原则的食品安全保护程序,以确保所提供的产品卫生和安全. 
定义
HACCP：一个广泛认识的用于鉴别,评估,和控制食品安全危害的预防和系统方法。
危害：如果没有控制，在生产过程中可能会发生引起对健康造成生物，化学，和物理性潜在影响. 
过敏: 已知的食品或食品组成导致一部分人会有过敏反应的风险。
外来杂质：除产品外,任何非产品特性的物质，如金属，木头，玻璃，塑料，石头，纸张和布料。
额外原料：任何不期望的天然原料的部分，比如茎,叶子和种子。

要求:

供应商须有一个文件化的食品安全保护程序以消除或减少食品安全危害至一个可接受的水平。
美国食品联邦法规 CODEX HACCP 标准是一个有效的有下列原则组成的食品安全保护程序项目的例子，
1. 危害和风险的定义
2. 关键控制点的鉴别（CCP）
3. 对每个 CCP 的关键限值
4. 对每个 CCP 的监控程序的描述
5. 当 CCP 点存在不符合项,纠正措施的描述
6. 有效的记录系统
7. 一个日常验证,审核食品安全保护程序的系统以确保其有效性。
供应商必须将对人类健康有负面影响的各种危害类型,包括生物,化学，物理因素进行考虑。
计划必须包括消除,减少,控制和监控所有危害因素。
供应商须将以下危害作为他们食品安全保护程序的一部分：
• 过敏控制
• 外来杂质和额外原料控制
过敏控制
供应商应采取有效的措施避免未申报的食品过敏源存在,主要的潜在食品过敏源包括: 
• 鸡蛋和鸡蛋产品
• 牛奶和牛奶制品
• 花生和花生制品（包括花生奶油和部分提炼的花生油）
• 海产品（特别是鳕鱼,三文鱼,虾，螃蟹，龙虾,蚝，蛤,扇贝和小龙虾.每个海产品种类应该被看作是一个与其它海产品截然不同的过敏源）
• 植物（特别是罂粟,芝麻和向日葵。每一种植物种类应该被看作为与其他产品截然不同的过敏源）
• 大豆和大豆制品
• 坚果（特别是胡桃，榛子，腰果，杏仁，松子，阿月浑子果实(Pistachio)，美洲山核桃，macadamia.每一种坚果都应该被看作为与其他坚果有不同的过敏现象。
• 小麦和小麦产品
• 亚硫酸盐
* 额外的食品过敏可以被添加进此清单作为他们公共健康重要性来被认知。
有交叉污染造成的未申报的成分混入产品。
在每个产品生产过程中的原材料，加工助剂或包装材料将被评估以确认是否存在过敏源。如果存在，他们应被申报。
在加工中的产品存在过敏物应被适当鉴定。控制必须到位防止来自这些产品中的过敏物交叉污染,对在工作场的员工强调这些过敏物的存在。
外来杂质和额外原料的控制
供应商必须进行危害性评估来确定潜在外来或额外物的风险评估。
供应商须有有效的控制程序来防止外来物和额外物进入其产品中。
如:使用金属探测器,磁铁,筛网或过滤系统