ARAMARK验厂咨询

ARAMARK（爱玛客）公司介绍及供
一、公司核心概况
ARAMARK（中文译名“爱玛客”）是全球领先的综合设施服务与餐饮运营企业，1868年以蒸汽清洁业务起家于美国芝加哥，历经近160年发展，已成长为业务覆盖19个国家、服务超50万客户的跨国巨头，总部位于美国宾夕法尼亚州费城。公司核心定位是“需求解决方案专家”，打破传统服务碎片化瓶颈，为医疗、教育、商业地产、体育赛事等领域提供“一站式设施管理+定制化餐饮服务”，2025财年第四季度实现营收50.48亿美元，同比增长14.3%，全球员工规模超27万人，其中中国区员工约4万名，服务近500家本土机构。

业务布局上，ARAMARK构建了“美国本土+国际市场”双轮驱动体系，核心业务聚焦设施服务（FSS），涵盖清洁运维、设备维护、空间规划、能源管理等全链条服务，同时延伸餐饮运营、健康管理等增值板块。美国本土业务作为基本盘，2025财年第四季度营收达32亿美元，有机增长超3%，在教育领域成功续约亚利桑那州立大学等核心客户；国际业务则成为增长引擎，同期有机营收同比大增10%，英国、智利、加拿大等市场全面开花，中国区自1998年布局以来，已为医院、金融机构、大型赛事等提供专业服务，形成“全球标准+本地定制”的运营模式。

核心竞争力体现在“技术赋能+高客户粘性”两大维度：通过部署超百万个物联网传感器及AI算法，实现设备故障预判、服务工单自动派发，将平均维修响应时间从4小时缩短至1.5小时；数字孪生技术的应用则可提前模拟机场、医院等大型场景的服务需求，优化资源配置。凭借标准化服务体系与定制化解决方案的结合，公司全球客户留存率超97%，2025财年上半年赢得7.6亿美元重大合同，且与奥运会等国际赛事保持逾半世纪的战略合作，品牌认可度行业领先。

在可持续发展领域，ARAMARK以“Be Well. Do Well”为核心战略，承诺2030年前将餐饮服务相关碳排放降低25%，通过本地食材采购、餐饮废油循环利用等举措践行环保使命——其高校服务团队将废油制成生物柴油供校园班车使用，副产品转化为生态肥皂，实现资源100%再利用，仅美国国家橄榄球联盟合作项目一年就捐赠近6000磅未食用餐食。

二、供应商管理体系

ARAMARK的服务特性决定其供应链兼具“品类多元性”与“场景适配性”，涉及食材、清洁耗材、维修零部件、设备器械等数千类物资，全球合作一级供应商超1200家。基于“负责任采购、全流程可控、协同共成长”的理念，公司构建了覆盖准入、绩效、风险、协同的全链条管理体系，既保障医疗、餐饮等敏感场景的安全合规，又支撑全球服务网络的高效运转。

1. 合规优先的分级准入机制

ARAMARK依据“物资风险等级+合作规模”，建立“战略级-核心级-常规级”三级准入标准，其中餐饮食材、医疗清洁用品等高危品类供应商需通过最严苛的“五维审核”：首先核查营业执照、行业许可证（如食品经营许可证）、ISO9001质量体系认证等基础资质，确保主体合法；其次验证产品安全性，食材供应商需提供农残检测报告，清洁耗材需符合欧盟REACH法规；现场验厂重点检查生产环境（如食材加工车间的卫生等级）、仓储管理及追溯体系；合规审查则聚焦劳工权益（禁止童工、保障最低工资）与环保措施（危险废物处理资质）；最后通过3个月小批量试供验证稳定性。

所有准入供应商均需签署《商业行为准则》，承诺遵守反 corruption、数据安全等规定，战略级供应商（如本地农场、核心设备商）还需加入公司可持续发展计划。例如，为保障餐饮服务的绿色属性，70%以上的肉类和蔬菜采购来自项目周边农场，既降低碳足迹，又通过本地溯源强化安全保障。这种“安全兜底、合规先行”的模式，从源头规避了服务风险。

2. 全维度动态绩效管控体系

参考设施服务行业特性，ARAMARK构建了“质量（40%）-交付（25%）-成本（20%）-服务（10%）-合规（5%）”的加权绩效模型，与供应链管理“全面评估、动态调整”的要求高度契合。质量维度以“食材批次合格率≥99.5%”“清洁耗材客诉率≤0.3%”为硬指标，医疗场景供应商需额外满足JCI认证相关标准；交付维度针对赛事服务等紧急需求，要求核心供应商准时交付率达98%以上，紧急订单响应时间不超过24小时。

绩效评估以季度为周期，通过SAP系统实现数据实时同步：战略级供应商每季度开展综合评审，表现优异者可获得订单倾斜与市场信息共享权益；连续两个季度评分低于70分的供应商将进入30天整改期，整改无效则终止合作。例如，某食材供应商因批次检测不合格被扣分后，公司联合质量部提供农残检测技术指导，帮助其完成整改并恢复合作。

3. 场景化风险防控机制

针对不同服务场景的风险差异，ARAMARK建立“分类防控+韧性备份”体系。在食材供应领域，实施“主供+备选”双源策略，同一区域至少认证2家农场，避免极端天气导致的断供；通过AI算法分析销售数据与票务信息，实现精准备餐，减少60%的食物浪费，既降低成本又规避滞销风险。

合规风险管控是核心，公司建立全球供应链合规数据库，实时更新各国法规，每半年组织供应商开展劳工权益、碳足迹核算等专项培训；利用区块链技术实现食材“从农场到餐桌”的全流程溯源，确保符合美欧及中国的食品安全标准。在物流协同上，通过整合200余家供应商的送货需求，采用整车配送模式提升效率，供应商与公司可实时追踪货物状态。