SUBWAY验厂咨询-运输过程中需要温度控制的产品必须处于指定温度范围内

7. 货物的接收、存储与运输
 原材料和配料检验
食品的接收、检验、运输、分隔、存储、冷却及冷冻等所有操作必须在卫生条件下进行，且所有操作必须采用相应程序，以确保产品可安全食用并防止产品变质。
工厂必须针对所有 inbound 货物和运输工具制定有效的书面检验计划。
所有卡车在接收时必须进行检查，以确保其状态、清洁度，且无水分和刺激性气味。车辆必须维修良好，无虫害活动。每批 inbound 货物必须保留记录，以显示运输工具的状况。
拖车必须无松动木板、钉子或撕裂金属，以免造成产品污染。
货物必须进行损坏、污染和温度检验。接收 / 拒收标准必须形成文件。
必须建立 incoming 物料追踪程序，以追溯所有产品批次。批次代码不得更改或修改。
收货码头及码头周围和下方区域必须清洁，无食品、垃圾、杂物、积水等。
运输过程中需要温度控制的产品必须处于指定温度范围内。
物料
接收区域和存储区域必须按适当频率清洁和消毒。
incoming 检验计划必须包括：
产品温度检验
产品状态检验
有效抽样计划
异物污染检查
符合物理 / 化学要求
接收 / 拒收标准
符合温度要求
必须提供 incoming 货物检验的书面计划。
incoming 货物必须在接收时编码并存储，以确保合理周转。
化学化合物评估与控制
有毒化学品和易燃溶剂必须存储在带锁的安全区域。
必须保留 incoming 库存和在制品报告，以确保化学品的正确使用和处置。
产品处理、存储与运输 - outbound
所有 outbound 卡车必须进行状态、气味和卫生状况检验。检验必须记录在案。
冷藏 / 冷冻产品必须装载到预冷车辆中。
所有仓库 / 存储区域存储的物品必须离地面至少 6 英寸，离墙 16-18 英寸（距离为近似值）。
存储设施必须清洁、干燥且温度适宜（参见黄金标准要求）。
仓库 / 存储区域必须有足够空间，必要时使用货架和托盘。
产品堆放不得堵塞风机或通风口，并应允许空气流通。
地板和墙壁必须清洁，无油脂或溢出物。
托盘和货架下方、通道和走道的地板必须无杂物和灰尘。
发货码头及码头周围和下方区域必须清洁，无食品、垃圾、杂物、积水，必要时进行温度控制，以免污染产品。
货架和搁板必须清洁且维修良好。
所有库存必须按先进先出（FIFO）或先到期先出（FEFO）原则周转。
产品不得与任何化学品、清洁化合物、杀虫剂或有气味物质近距离存储。此类非食品物料必须存储在可封闭和安全的独立区域，远离任何食品物料或配料。
损坏物料必须适当处理和存储（胶带密封、装袋、重新装箱等）。产品必须贴 “待处理” 标签以便进一步处置，且必须及时处理。
退回产品必须标识并置于待处理状态。
接收产品和 “保留” 产品在处置前必须存储在独立安全区域。